Annahme und Sortierung der Trauben: Die Produkte von DIEMME Enologia S.p.A.

 

Ein besonders interessantes önologisches Thema ist die Annahme und Sortierung des Leseguts sowohl auf dem Feld als auch im Keller. In diesem Artikel widmen wir uns den Vorschlägen von DIEMME Enologia S.p.A. für den Produktionsvorgang des Kellers.

 

Die Zielsetzung für Annahme- und Sortiersysteme von Trauben

Das Ziel der Annahme- und Sortiersysteme ist die Trennung aller MOG (Materials Other than Grapes) aus den Trauben. Unter MOG versteht man alle Fremdstoffe, zum Beispiel pflanzliche Rückstände, Ungeziefer, Kleintiere, kleine Steine und andere inerten Materialien, die nicht in den Weiterverarbeitungsprozess gelangen sollen. Viele Studien haben gezeigt, dass das Beisein von MOG, insbesondere von pflanzlichen Teilen, einen negativen Einfluss auf die Weinqualität hat.

Hinzu kommt die  Aussonderung von Trauben, die nicht in optimalen Zuständen für die Weinherstellung sind, weil sie unreif oder von Fäulnis befallen sind.

Bei der manuellen Weinlese bedarf es einer weniger konsistenten Sortierung, da schon bei der Ernte eine Auswahl stattfindet. Also bleiben nur Pflanzenteile oder ungeeignete Trauben und Beeren zu trennen.

 

Die Produkte von DIEMME Enologia S.p.A.

DIEMME Enologia S.p.A. bietet eine breite Auswahl an Produkten für die Annahme und Sortierung der Trauben, die durch Sorgfalt und önologische Präzision auszeichnen.

 

Annahmetrichter

Die Annahmetrichter sind ein wesentliches Element in der ersten Phase der Traubenannahme und  -verarbeitung. Alle unsere Modelle werden aus AISI 304 Edelstahl gefertigt und die Trichter haben eine Förderleistung von 3 bis 30 t und können mit einer oder zwei Förderschnecken ausgestattet sein. Außer den traditionellen Annahmetrichter, bieten wir Vibrationstrichter an, konzipiert um die von Hand gelesenen Trauben aus Kisten und/oder Bütten zu übernehmen. Diese Maschinen nutzen die Vibration, um die Trauben zu verteilen und in die  nachfolgende Phase des Prozesses zu fördern.

 

Rütteltische

Es gibt drei Bauformen von Rütteltisch: TVC 1500, TVC 2000 e TVL 3500 welche vor der Abbeermaschine und/oder dem Sortiertisch das Produkt homogen auf die nachfolgenden Maschinen der Traubenverarbeitungslinie dosieren.

Der erste Abschnitt des Tisches ist mit einem Rost ausgestattet, der es erlaubt  den Saft und die unreifen oder trockenen Beeren von den Trauben zu trennen die weiterverarbeitet werden. Der Ausschuss wird in einer untenstehenden Wanne aufgenommen.

 

Sortierbänder

Sie sind für mindestens 6 Arbeitsplätze ausgelegt. Unsere Sortierbänder NC erlauben dem Personal des Kellers eine kontinuierliche manuelle Auswahl nach hohem Standard. Die Bänder sind versehen mit Entsaftungsrost, Saftauffangwanne und Waschleiste.

Höheneinstellbare Schrägförderbänder

 Es gibt 6 verschiedene Versionen: mit 3500 – 4500 – 5500 – 6500 – 7000 – 8000 mm Förderweg. Die Höheneinstellbaren Schrägförderbänder erleichtern die Befüllung der Pressen und erlauben den Aufbau modularer Sortier-und Auswahllinien, ohne teure Plattformen oder Gruben zu brauchen, um in die verschiedenen Maschinen zu gelangen. Sie sind in der Neigung verstellbar und mit Saftauffangwanne und Waschleiste versehen

 

Kappa Selection

Die Kappa Selection Reihe wurde aus der Idee geboren, verschiedene Werkzeugausstattungen zu kombinieren, um die Vielseitigkeit und Produktionsflexibilität zu erhöhen. Diese Maschinen bestehen aus einer Abbeermaschine, einem Rollersortierer, einer Quetschmühle und einer Pumpe zur Förderung des verarbeiten Produkts. Dank der Verschiebbarkeit der Elemente kann die Verarbeitung mit Kappa Selection Anlagen modularisiert und so die Trauben-Annahme, Sortierung und Entrappung nach Belieben kombiniert werden.

Die Ermittlung der Sortierqualität

Die Qualität des Sortierverfahrens wird aufgrund zweier Kriterien geschätzt: Wirkungsgrad und Verluste.

Der Wirkungsgrad misst den Prozentsatz des beseitigten MOG im Produktionsvorgang im Vergleich zu dem MOG in der Annahmephase. Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass eine gute Sortierung vor und nach der Abbeermaschine den MOG unter 0,2% bringen kann, mit einem empfindlichen Anstieg der Qualität des Endprodukts.

Die Verluste messen, im Gegenteil, die Menge der guten Beeren, die in der Sortierphase ausgeschieden werden.

 

Weitere Informationen über Annahme- und Sortierprodukte von DIEMME Enologia S.p.A., können Sie in der Broschüre erhalten oder das entsprechende Kontaktformular auf unserer Website ausfüllen damit wir uns mit Ihnen in Verbindung setzen.